ミラヴァル・ロゼ （コート・ド・プロヴァンス・ロゼ）

手術を終えてからもうずいぶんと時がたつのですが、いまだにアルコールを以前のように飲むことができません(そもそも飲むなって話なんですけど）

先日は、同期の仲良しのソムリエみのるが選んでくれたロゼを久しぶりに飲みなおしました。以前飲んだ時は16度程度の温度で口にいれましたが、口コミのような味わいを感じることができず、「とりあえず野菜室でひやしとこ」的な感じで例倉庫の野菜室へ。

いい加減劣化するじゃないか。というタイミングで再び取り出し口に入れると・・
舌にひっかかりのない井戸水のようななめらかな口当たりにシャープで優雅な味わい。

これは美味しい。。

いつもなら大匙3杯ほど(笑)で終わるワインもこの日は写真の分量分しっかりと飲めました。

 

最近買った本 フェラン・アドリアやトロワグロ

 フェラン・アンドリア

「The family meal　ファミリー・ミール　フェラン・アドリアの家庭料理」

「世界一予約の取れないレストラン」エル・ブジの料理長　フェラン・アドリアの賄い本。

まかないの献立の立て方や、使い食材の写真、その仕込みや手順が分かり易く書かれていて、同じレストランで働く仲間たちとの食事の大切さを説いています

ピエール・トロワグロ

ミシェル・トロワグロ

「トロワグロの家庭料理　現代フランス料理の一品」

先日、その溢れる才能を天に戻した巨匠ピエール・トロワグロの旅たちに際し、

やっと買いました。トロワグロレシピ。

これは家庭料理というよりは4世代に続くトロワグロ家のそしてフランスの歴史の本でもあります。レシピ内は料理の仕上がりではなく食材のみの写真がつかわれたりして、作り手の想像力を駆り立てる仕組みとなっています。

はやく読みたくて仕事がてにつかない(笑)

梨のタルト、バナナのライスブレッド

友達のバースデーバッシュに場所を貸してくれる管理人への差し入れお菓子

私の胃腸は小麦粉が苦手なので基本は米粉で作ってます

小麦粉を使ってないので小麦粉アレルギーの子でも安心して食べられますよ

梨のタルト

小麦粉、卵、乳製品不使用

ヴィーガンも食べられます

バナナのライスブレッド

小麦粉、乳製品不使用

梨のタルトを作ったおかげで

頂き物のなしがやっと残り一つになった

乳製品を使ってないとライトになりがちですが

以前もらったマスコバド糖がその威力を発揮し見事に奥深さを出してくれてます

黒糖ほどクセがないのにコクはしっかり

再来月にふるさと納税のお裾分けのリンゴが山のように届くので

今度は同じく小麦粉、乳製品、卵なしでタルトタタンを作る予定です。

４，５年ほど前からグルテンフリーという事ばが流行ってくれるおかげで
小麦粉アレルギー対応の商品が増え、それに伴い食材選びの選択肢が増えました。

とてもありがたいですね。

冷蔵庫にあるもので陳建一レシピ

何日か前に作ったもの。

頭の中のレシピは陳建一の麻婆豆腐。

 

豆板醤　あった

豆豉醤　ない😢→納豆

豚肉　ない😢→無印のマグロの腹肉の水煮

甜麺醤　ない😢→海老辛子味噌

マグロの腹肉使ったから

ここは海鮮、

なのでサンバルブラチャンを使うとよくマッチして結果、正解だった

鯖とアボカドのリエット

 楽しみの一つが現役シェフが公開してる動画を参考に作ること

昨日はフォローしてるフランス在住のSatoshiさんのアペリティフ

鯖とアボカドのリエットを作りました。

カリっと焼いた全粒粉パンにリエットから滲み出たお出汁を含んで

旨味ギッチリのおつまみになりました（飲んでないけど）

元ネタはこちら

注いだ白ワインが美味しそう。

次友達が来たときに作ろ

無印も遂にマレーシア

 次に行きたい国の中の一つがマレーシア。

カレー屋で仲良くなった人たち（他2人の熱量は私と比にならない熱い）とマレーシアのイベントを計画していた位行きたい国。

新型コロナの影響でそれは延期にならざる得なくなりました。

感染したらハイリスクな私は

国外はおろか県外へ行くことさえままなりません。

ずっと国内、県内、外出自粛を続けてる気分も下がって当たり前。

そんな中、心のオアシス無印へ行くと

なんとなんとマレーシアなラインナップが・・！

普段、既製品は買いませんがこれは特別。

せめて食でマレーシアを味わなければ！

全種類と、ついでにジャスミン米を買いました。

今、部屋の中は炊飯器から漂うジャスミン米の香りに包まれてます。

幸せ。。

封を開けた瞬間，八角をはじめとしたスパイスの良い香り。。

とても懐かしい香りがします。

昔，沖縄出身の上司に作ってもらった八角と丁子が入った豚の角煮を思い出します。

あれも美味しかったなあ・・

ごはんにかけるシリーズだけあってごはんとの相性もとっても良い。

今日買ったジャスミン米と食べました。

減塩生活者なのでお汁は残して明日の朝ご飯の何かに使おうと思います。

こちらはマレーシアラバーの方から貸してもらい

面白かったので自分も買った本。

ごはん記録最近かいてない

7月から心身ともに疲れていたので
その他SNSにもなかなかアップができてませんが

とりあえず一日一日を頑張って生きてます＾＾

最近血糖値が上がりやすい体質だと分かったので（祖父母やその兄弟がほぼ糖尿病）
現在ほかのアレルギー除去食に続いて糖尿病食についても勉強中です。

もし私に時間とお金があれば
大学へ行って栄養学を学びたい。ここ数年ずっとそう思っていますが

現実的にはなかなかそうもいかず、書籍やサイトで信頼信用できるデータやその著者のものを読んではその知識を増やしている最中です。

それらの事も参考にしながら
体に優しい、制限があっても一緒に美味しく食べられる食事ができる空間を作り続けていきたいと思っています。