ごはん記録とか: 2020

2020年9月29日火曜日

ミラヴァル・ロゼ　（コート・ド・プロヴァンス・ロゼ）

手術を終えてからもうずいぶんと時がたつのですが、いまだにアルコールを以前のように飲むことができません(そもそも飲むなって話なんですけど）

先日は、同期の仲良しのソムリエみのるが選んでくれたロゼを久しぶりに飲みなおしました。以前飲んだ時は16度程度の温度で口にいれましたが、口コミのような味わいを感じることができず、「とりあえず野菜室でひやしとこ」的な感じで例倉庫の野菜室へ。

いい加減劣化するじゃないか。というタイミングで再び取り出し口に入れると・・
舌にひっかかりのない井戸水のようななめらかな口当たりにシャープで優雅な味わい。

これは美味しい。。

いつもなら大匙3杯ほど(笑)で終わるワインもこの日は写真の分量分しっかりと飲めました。

最近買った本　フェラン・アドリアやトロワグロ

フェラン・アンドリア

「The family meal　ファミリー・ミール　フェラン・アドリアの家庭料理」

「世界一予約の取れないレストラン」エル・ブジの料理長　フェラン・アドリアの賄い本。

まかないの献立の立て方や、使い食材の写真、その仕込みや手順が分かり易く書かれていて、同じレストランで働く仲間たちとの食事の大切さを説いています

ピエール・トロワグロ

ミシェル・トロワグロ

「トロワグロの家庭料理　現代フランス料理の一品」

先日、その溢れる才能を天に戻した巨匠ピエール・トロワグロの旅たちに際し、

やっと買いました。トロワグロレシピ。

これは家庭料理というよりは4世代に続くトロワグロ家のそしてフランスの歴史の本でもあります。レシピ内は料理の仕上がりではなく食材のみの写真がつかわれたりして、作り手の想像力を駆り立てる仕組みとなっています。

はやく読みたくて仕事がてにつかない(笑)

2020年9月21日月曜日

梨のタルト、バナナのライスブレッド

友達のバースデーバッシュに場所を貸してくれる管理人への差し入れお菓子

私の胃腸は小麦粉が苦手なので基本は米粉で作ってます

小麦粉を使ってないので小麦粉アレルギーの子でも安心して食べられますよ

梨のタルト

小麦粉、卵、乳製品不使用

ヴィーガンも食べられます

バナナのライスブレッド

小麦粉、乳製品不使用

梨のタルトを作ったおかげで

頂き物のなしがやっと残り一つになった

乳製品を使ってないとライトになりがちですが

以前もらったマスコバド糖がその威力を発揮し見事に奥深さを出してくれてます

黒糖ほどクセがないのにコクはしっかり

再来月にふるさと納税のお裾分けのリンゴが山のように届くので

今度は同じく小麦粉、乳製品、卵なしでタルトタタンを作る予定です。

４，５年ほど前からグルテンフリーという事ばが流行ってくれるおかげで
小麦粉アレルギー対応の商品が増え、それに伴い食材選びの選択肢が増えました。

とてもありがたいですね。

2020年9月17日木曜日

冷蔵庫にあるもので陳建一レシピ

何日か前に作ったもの。

頭の中のレシピは陳建一の麻婆豆腐。

豆板醤　あった

豆豉醤　ない😢→納豆

豚肉　ない😢→無印のマグロの腹肉の水煮

甜麺醤　ない😢→海老辛子味噌

マグロの腹肉使ったから

ここは海鮮、

なのでサンバルブラチャンを使うとよくマッチして結果、正解だった

鯖とアボカドのリエット

楽しみの一つが現役シェフが公開してる動画を参考に作ること

昨日はフォローしてるフランス在住のSatoshiさんのアペリティフ

鯖とアボカドのリエットを作りました。

カリっと焼いた全粒粉パンにリエットから滲み出たお出汁を含んで

旨味ギッチリのおつまみになりました（飲んでないけど）

元ネタはこちら

注いだ白ワインが美味しそう。

次友達が来たときに作ろ

無印も遂にマレーシア

次に行きたい国の中の一つがマレーシア。

カレー屋で仲良くなった人たち（他2人の熱量は私と比にならない熱い）とマレーシアのイベントを計画していた位行きたい国。

新型コロナの影響でそれは延期にならざる得なくなりました。

感染したらハイリスクな私は

国外はおろか県外へ行くことさえままなりません。

ずっと国内、県内、外出自粛を続けてる気分も下がって当たり前。

そんな中、心のオアシス無印へ行くと

なんとなんとマレーシアなラインナップが・・！

普段、既製品は買いませんがこれは特別。

せめて食でマレーシアを味わなければ！

全種類と、ついでにジャスミン米を買いました。

今、部屋の中は炊飯器から漂うジャスミン米の香りに包まれてます。

幸せ。。

封を開けた瞬間，八角をはじめとしたスパイスの良い香り。。

とても懐かしい香りがします。

昔，沖縄出身の上司に作ってもらった八角と丁子が入った豚の角煮を思い出します。

あれも美味しかったなあ・・

ごはんにかけるシリーズだけあってごはんとの相性もとっても良い。

今日買ったジャスミン米と食べました。

減塩生活者なのでお汁は残して明日の朝ご飯の何かに使おうと思います。

こちらはマレーシアラバーの方から貸してもらい

面白かったので自分も買った本。

2020年9月11日金曜日

ごはん記録最近かいてない

7月から心身ともに疲れていたので
その他SNSにもなかなかアップができてませんが

とりあえず一日一日を頑張って生きてます＾＾

最近血糖値が上がりやすい体質だと分かったので（祖父母やその兄弟がほぼ糖尿病）
現在ほかのアレルギー除去食に続いて糖尿病食についても勉強中です。

もし私に時間とお金があれば
大学へ行って栄養学を学びたい。ここ数年ずっとそう思っていますが

現実的にはなかなかそうもいかず、書籍やサイトで信頼信用できるデータやその著者のものを読んではその知識を増やしている最中です。

それらの事も参考にしながら
体に優しい、制限があっても一緒に美味しく食べられる食事ができる空間を作り続けていきたいと思っています。

2020年4月23日木曜日

上からパッタイ（今日のお昼ごはん）リュウジお兄さんレシピの油塩飯。炊飯器で作ったカレーピラフ。有賀薫さんレシピのシンプルかきたま汁（有賀さんのTwitterでリツイートしていただきました。超嬉しいいい）緊急事態宣言の少し前から週に何回かの楽しみの外食をやめました。今の楽しみは、昼休に職場から近い自宅に帰ってごはんを作って食べる事です。こうして文章を書きながら明日は何を作って食べようかな。って思っています。食べることは生きること、生きるためにごはんを作っています。

2020年4月19日日曜日

釜揚げ蕎麦

今日の朝ごはん。

釜揚げ蕎麦に納豆と温泉卵。

今日は窓を開けていても外からの車の音がほとんど聞こえません。
それよりも鳥の鳴き声や風や葉擦れの音響きます。
まるで違う街に住んでいるかのようです。

まだあると思っていた食材がなくなっていました。
仕方がないので重い腰を上げ昨日、食材の買い出しに。
土曜日に行くのは随分と久しぶりです。
スーパーには、仕事が休みの方が多いからか案の定沢山の人が居てやや密集状態でした。中にはマスクなしで店頭に置いてあるアルコール消毒もつかわず入店される方もいらっしゃいます。レジにはスタッフと客との間にビニールシートが設けられていますが距離感（ソーシャルディスタンスと言うみたいですが）を保つためのマークはありません。
この感染経路のわからない、感染していたとしても自覚症状がないタチの悪いウイルスから自分達を守るためには各々が完全予防に気をつけるしかありません。
私のような感染した場合、ハイリスクになる可能性が高い人間は土日は避けるべきでした。
食材の買い出しは基本的には平日の夕方のピークを過ぎた時間帯（この辺だと19時前後）の人があまりいない時間帯を狙っていこうと思います。
なにはともあれ、その時できる最善の方法を。

さっき食べたバナナとピーナッツでお腹いっぱいになったので
人気のないところを自転車で回ってみようと思います。

2020年4月18日土曜日

ホームベーカリーでサンドイッチ

今日のお昼ごはん。
卵サンドと
キャベツとソーセージのカレー風味のサンド🥪

トルコのパン、フランジャラのレシピでホームベーカリーでパンを焼きました。

薄力粉、強力粉半々の量だと
仕上がりがむちむちしていまする。

2020年4月17日金曜日

ミレンガのテイクアウト、ベジタブルカレー

今日の晩ごはん。

初テイクアウトの
2週間振りのスジャータさんのカレー😋

多い時には週2回行っていたお気に入りのお店の一つのミレンガ。
ここ2週間は外食をやめ、自宅で食事を作り続けていましたがテイクアウトなら。と思い行ってきました。
受け取ってすぐ持って帰られる様に予め持ち帰りの予約を入れ終業時間と共にミレンガへまっしぐら。
店長のジミーさんやスタッフのkくん、そしてスジャータさんにも久しぶりに会えて嬉しかったです。
またいつかゆっくりとお店で食べられる日が来ますように。

テイクアウトミレンガはまた違った味わいで格別に美味しかったです。

今日の朝ごはん

今日の朝ごはん。昨日の残りとウィンナーと卵をフライパンに入れて焼いただけ。全部食べれないと思っていましたが食べられました。お陰でお腹が苦しいです。昨日、緊急事態宣言が出ました。お昼ごはんを作りに会社と自宅の往復をしていましたが今後どういった形にすればよいか考え中です。

チャナマサラ

今日の晩ごはん。

MTRのレトルトインドカレーのチャナマサラと残りもの。

ハラルでグルテンフリーなレトルトカレーです。このシリーズのレトルトカレーは美味しいのでよくお世話になっています😋

遂にこちらの方にまで緊急事態宣言が出されました。
明日からの生活がまたグッと変わってしまう事でしょう。

不安な気持ちがない訳ではありません。
感染すれば私もあっという間にハイリスク患者ですから。
ですが、そんな気持ちも時には様々な場所で吐露しつつも
いつかはからなず解決する。と信じ、今日も自分が心身共に健やかに過ごせるよう
自分や家族、友達のためにも美味しいごはんを作り続けます。